凌晨1点，你盯着电脑屏幕赶完最后一份报告，顺手打开外卖软件——没选炸鸡，而是点了份加了藜麦和牛油果的沙拉，又泡了杯红枣枸杞水。心里默默安慰自己：“虽然今天只睡4小时，但吃的够健康，应该不会有大问题。”

如果你也常有这样的想法，那一项发表在《JAMA Network Open》上、针对24万英国成年人的研究，可能要打破你的“健康幻觉”。研究者跟踪了12年发现：长期睡不够5小时的人，就算每天吃够蔬菜、少吃红肉，患2型糖尿病的风险还是会显著升高。更扎心的是，健康饮食根本抵消不了睡眠不足带来的危害。

先搞懂：为什么“睡不够”和“糖尿病”会扯上关系？

在聊这项研究前，我们得先明白一个前提：睡眠不足，早就不是“白天困一点”这么简单了。

根据2020年美国行为风险因素监测系统的数据，33.2%的美国成年人是“短期睡眠者” ——也就是每天睡不够7小时，这个比例在工作压力大的年轻人里更高。而长期睡不够，早已被证实是2型糖尿病的“隐形推手”。

之前就有研究发现：每天睡眠每比7小时少1小时，患糖尿病的风险就会增加9%；如果每天只睡6小时以下，风险会直接上升21%。更可怕的是，就算用仪器客观测量睡眠（不是靠自己回忆），结果也一样——英国生物银行之前的研究显示，睡不够7-8小时的人，患糖尿病的风险比睡够的人高21%。

这背后的原因其实很“硬核”：睡眠不足会直接打乱身体的代谢节奏。比如，它会让细胞对胰岛素的反应变迟钝（就像钥匙开不了锁，血糖没法被细胞利用，只能堆在血液里）；还会让肌肉更倾向于“烧脂肪”而非“用葡萄糖”，导致血糖升高；甚至会改变肠道菌群，进一步加重代谢紊乱。

既然如此，很多人会想：“那我多吃健康食物，是不是就能把睡眠不足的坑填上？”毕竟大家都知道，少吃红肉、多吃蔬果和鱼，能降低糖尿病风险——这是无数研究证实的结论。但问题是，睡眠不足的人，往往更容易想吃高糖高油的食物（比如熬夜时总想来点奶茶蛋糕），这种情况下，健康饮食的“保护力”还够用吗？这正是这项新研究要回答的核心问题。

24万人跟踪12年：这项研究到底是怎么干的？

为了搞清楚“睡眠+饮食”对糖尿病的影响，研究者找来了英国生物银行的247867名参与者——这些人的年龄在38到71岁之间，2006到2010年参加了基线调查，之后被跟踪到2021年9月，中位随访时间长达12.5年。这么大的样本量和这么长的跟踪时间，让研究结论的可信度大大提高。

首先，研究者给参与者的“睡眠”和“饮食”分别打了分：

第一步：给“睡眠时长”分类

通过基线时的触屏问卷（问“24小时内你总共睡多久，包括小睡？”），研究者把大家分成4组：

• 正常睡眠：每天7-8小时（这是参考组，也就是“健康标杆”）；

• 轻度短期睡眠：每天6小时；

• 中度短期睡眠：每天5小时；

• 极短期睡眠：每天3-4小时（每天睡不到3小时的人太少，就没纳入分析）。

第二步：给“饮食健康度”打分

研究者根据英国人的饮食特点，选了5个关键指标，每做到1项就加1分，总分从0（最不健康）到5（最健康）：

1. 每周吃未加工红肉（比如猪牛羊排）少于2份；

2. 每周吃加工肉（比如香肠、培根）少于2份；

3. 每天吃至少4汤匙蔬菜；

4. 每天吃至少2份水果；

5. 每周吃至少2份鱼。

最后，研究者还统计了这些人在随访期间是否确诊2型糖尿病——诊断依据是医院的住院记录（用国际疾病分类代码E110-E119确认），避免了“自己感觉有病”的主观误差。

当然，为了让结果更靠谱，研究者还排除了一些干扰因素，比如年龄、性别、体重（BMI）、血压、是否吸烟喝酒、有没有吃抗抑郁药，甚至是社会经济地位和教育水平——这些因素都可能影响糖尿病风险，必须一一调整。

关键发现：3个颠覆认知的结论

经过12年的跟踪，有7905人（占3.2%）确诊了2型糖尿病。研究者分析后，得出了3个让人意外的结论：

结论1：睡不够5小时，糖尿病风险明显升高

和每天睡7-8小时的人比：

每天睡5小时的人，患糖尿病的风险升高了16%（调整后HR=1.16，95% CI：1.05-1.28）；

每天只睡3-4小时的人，风险更是升高了41%（调整后HR=1.41，95% CI：1.19-1.68）；

而每天睡6小时的人，风险和睡够的人差不多，没有统计学差异。

简单说就是：睡眠时长越短，糖尿病风险越高，而且只有睡够7-8小时，风险才最稳。

结论2：吃得够健康，确实能防糖尿病

研究发现，饮食评分越高，糖尿病风险越低——尤其是得5分（最健康）的人，风险比得0分（最不健康）的人降低了25%（调整后HR=0.75，95% CI：0.63-0.88）；得4分的人风险降低18%，但得1-3分的人，风险和0分的人差别不大。

这说明：健康饮食不是“吃一点就有用”，得达到“高健康标准”（4-5分），才能真正降低糖尿病风险。

结论3：最扎心的一点——健康饮食抵消不了睡眠不足的危害

这是研究最核心的发现。研究者原本假设：“睡不够的人，如果吃得健康，糖尿病风险可能会降下来”，但结果恰恰相反——不管饮食多健康，只要睡不够5小时，糖尿病风险还是会升高。

比如，就算是饮食得5分（最健康）的人：

• 每天睡5小时，患糖尿病的风险还是比睡7-8小时、饮食同样健康的人高17%（HR=1.17，95% CI：1.00-1.37）；

• 每天睡3-4小时，风险更是高46%（HR=1.46，95% CI：1.10-1.93）。

反过来也一样：就算是饮食不健康的人，睡不够的危害依然存在。而且研究者反复验证（比如把参考睡眠时长改成7-9小时，或者排除随访前5年确诊糖尿病的人），结果都没变——健康饮食就是没法“拯救”睡不够的人。

为什么健康饮食“打不过”睡眠不足？

看到这里，你可能会问：“既然吃健康食物能防糖尿病，为什么睡不够的时候就没用了？”

研究者推测，这可能和睡眠不足对身体的“深度破坏”有关。比如，睡眠不足会直接影响胰岛素的敏感性——就算你吃的食物升糖慢，但身体没法有效利用胰岛素，血糖还是会升高；它还会让交感神经更活跃，导致应激激素（比如皮质醇）升高，进一步打乱代谢。

更关键的是，睡眠不足还会改变大脑对食物的反应——之前有研究发现，睡不够的人，大脑里对“高糖高油食物”敏感的区域会更活跃，就算他们想吃健康食物，也可能控制不住自己的食欲，导致“健康饮食计划”半途而废。

另外，还有一个容易被忽视的点：很多睡不够的人，可能同时有“阻塞性睡眠呼吸暂停”（就是睡觉打鼾很响，甚至会憋醒）——这种问题不仅会让人睡不好，本身也会升高糖尿病风险。如果没解决这个问题，就算吃得再健康，糖尿病风险也很难降下来。

给普通人的3条实用建议

虽然这项研究的结论有点“扎心”，但也给我们提了醒：想防糖尿病，不能只盯着“吃”，“睡”同样重要，甚至更关键。

1.先保证睡眠时长，再谈健康饮食

别再抱着“熬夜没关系，吃点健康的就行”的想法了。根据研究，每天7-8小时是最适合成年人的睡眠时长，如果长期低于5小时，就算饮食再健康，也很难抵消风险。如果实在没法早睡，至少尽量保证不要长期睡不够5小时。

2.健康饮食要“达标”，不是“随便吃点”

研究显示，只有饮食评分达到4-5分（也就是少吃红肉加工肉、多吃蔬果鱼），才能真正降低糖尿病风险。比如，每天吃够2份水果（大概1个苹果+1根香蕉）和4汤匙蔬菜（大概1碗菠菜+半根黄瓜），每周吃2次鱼（比如1次清蒸鱼+1次三文鱼）。

3.如果长期睡不好，别硬扛，及时查原因

如果长期睡不够，或者睡觉总打鼾、憋醒，建议去医院查一下有没有“阻塞性睡眠呼吸暂停”——这种问题在超重、脖子粗的人群里很常见，通过治疗（比如用呼吸机）改善睡眠后，糖尿病风险也会降低。

最后要说的：研究的局限性

当然，这项研究也不是完美的。比如，参与者主要是白人欧洲裔（占93.6%），结果可能不太适合其他种族的人；而且睡眠和饮食都是靠自己报告的，可能存在误差（比如有人会高估自己的健康饮食程度）。

未来还需要更多研究，比如看看地中海饮食或者“时间限制性进食”（比如每天只在8小时内吃饭），能不能更好地帮助睡不够的人防糖尿病。但就目前来看，“保证7-8小时睡眠+高健康饮食”，依然是预防糖尿病最靠谱的组合。

毕竟，身体就像一台机器，“睡眠”是它的“维修时间”，“饮食”是它的“燃料”——如果维修时间不够，再好的燃料也没法让机器正常运转。别再让健康饮食，成为你熬夜的“借口”了。

参考文献：

Nôga DA, Meth EDMES, Pacheco AP, et al. Habitual Short Sleep Duration, Diet, and Development of Type 2 Diabetes in Adults. JAMA Netw Open. 2024;7(3):e241147. doi:10.1001/jamanetworkopen.2024.1147