荔枝,凭借其晶莹剔透的果肉、清甜多汁的口感,深受大家喜爱。然而,荔枝素有 “一日色变,二日香变,三日味变” 的特性,保鲜难度极大。如今市场上既有新鲜采摘的荔枝,也有经过7天保鲜处理的荔枝,消费者该如何分辨呢?

 今天简单粗暴地教大家几招~

 外观

 鲜荔枝:新鲜采摘的荔枝,表皮颜色鲜艳,多为红中带绿或红中泛黄 ,红绿或红黄过渡自然。

 外壳上的龟裂片(即凸起的小块)饱满且规则,用手触摸,能感觉到明显的刺手感,并且枝梗翠绿、有韧性,果蒂处较为干爽,无汁液渗出。

 7天保鲜荔枝:即便经过7天保鲜处理,部分保鲜技术先进的产品,外观也能与鲜荔枝相差无几。

 但一些普通保鲜方式下的荔枝,可能会出现颜色略微暗沉,红得不够鲜亮,龟裂片可能会稍显扁平,刺手感变弱。枝梗可能开始干枯、变色,果蒂处或许会有轻微的汁液痕迹。

 气味

 鲜荔枝:凑近鲜荔枝,能闻到一股浓郁、清新的果香,这种香气纯粹自然,没有丝毫杂味。

 7天保鲜荔枝:保鲜良好的荔枝,依然保留着果香,但香气的浓郁程度可能会有所减弱。要是保鲜过程中出现问题,比如氧气含量控制不佳,荔枝可能会产生淡淡的酒精味,这是因为荔枝内部糖分发酵导致,荔枝的新鲜度会大打折扣。

 手感

 鲜荔枝:轻轻捏一捏鲜荔枝,手感硬实且富有弹性,感觉果实内部充满汁水,感觉轻轻一挤,果汁就要迸溅而出。

 7天保鲜荔枝:多数7天保鲜荔枝,手感会比鲜荔枝稍软一些。如果保鲜环境不理想,荔枝可能出现局部变软甚至塌陷的情况,这表明其内部细胞结构开始受损,水分有所流失。

 果肉与口感

 鲜荔枝:剥开鲜荔枝,果肉晶莹剔透,汁水丰富欲滴。放入口中,果肉紧实有嚼劲,咀嚼时果汁四溢,口感清甜,酸度较低,能清晰品尝到荔枝本身独特的风味。

 7天保鲜荔枝:优质保鲜7天的荔枝,果肉仍能保持一定的透明度和汁水含量,但相比鲜荔枝,果肉的紧实度会下降,变得稍微绵软。在口感上,甜度可能略有降低,酸味稍有增加,原本浓郁的独特风味也会变淡。

 再附加一个办法,就是看是否有保鲜技术痕迹。鲜荔枝通常带枝叶售卖,枝叶湿润新鲜,无密封包装或仅用透气网袋。而7天保鲜荔枝,常见于密封保鲜袋或真空包装,可能残留冰袋冷凝水或吸水纸。

 学会以上分辨方法,大家在购买荔枝时,就能更好地挑选到心仪的荔枝。当然,随着保鲜技术的不断进步,7天保鲜荔枝的品质也在逐步提升,部分采用先进保鲜技术的荔枝,与鲜荔枝的差距愈发微小。但掌握分辨技巧,总归能让我们在享受美味荔枝时,多一份安心。